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超简单古早蛋糕(8寸圆)

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人做过这道菜

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李小七在大年夜阪

之前看到的古早蛋糕做法险些都是方形烤盘的,怎样如何家里没有方盘,只有圆盘,在6寸的根基上增量试了8寸的,小我感觉,烤出来还可以,拍一下颤三颤,哈哈哈,烘焙新手,请大年夜家多多指教!

用料

低筋面粉

75克

细砂糖

60克

牛奶

50克

玉米油

55克

鸡蛋

5个

2克(一小捏)

柠檬汁/白醋

2滴

超简单古早蛋糕(8寸圆)的做法

用烘焙纸把模具包一下,等下烤完了方便脱模。必然要先包好哦,不要等蛋黄瞎搅完了再包。

各类材料称重,筹备好之后,将玉米油放到微波炉里叮一分钟,轻细有点烫手就可以了,不要叮光阴太长,否则面粉放进去的时刻会结块。假如用锅加热的话看到油花就可以关火了,大年夜概十秒阁下。

将面粉过筛,和加热好的玉米油混匀到见不到干粉状态就可以了。记得用Z字伎俩搅拌,不要转圈往返搅哈,防止面粉起筋。

放入牛奶拌匀,照样用Z字伎俩搅拌。倒入牛奶后会结块,这是正常的哈。放入蛋黄就会变得顺滑了,不要担心。

将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入牛奶面糊里,蛋清先放到冰箱里冷藏。

将蛋黄和面糊混杂,记得必然要用Z字伎俩哦,切切不要转圈往返搅拌,会起筋,会起筋,会起筋!然后将混杂好的蛋黄糊后用保鲜膜包上备用,防止等一下叮咛蛋白的时刻蛋黄糊外面结皮。然后我们预热烤箱,高低140度。

从冰箱掏出蛋清,放入一小捏盐,滴入几滴白醋,家里没有柠檬汁了就用白醋代替了,几滴就可以,没有酸味,而且可以去掉落蛋腥味,还可以赞助蛋白更好的叮咛。用打蛋器中速开始叮咛。

白砂糖分三次放入,当蛋白打到这种大年夜泡的状态的时刻第一次放入白砂糖。然后接着开中速叮咛。

第二次放糖的时刻忘怀摄影了,当蛋白呈现有显着纹路的时刻第二次放入白砂糖。用中速继承叮咛。到提起打蛋器有一个小尖勾的时刻第三次放入白砂糖。然后开低速叮咛。

叮咛到这种提起来有个大年夜弯勾的时刻就可以了。

刚才的照片不显着,看这个更显着些。第三次加完糖今后必然要开低速叮咛哦,而且要时时时拿出来看一下蛋白的状态,切切不能打过了,打过了烤出来蛋糕会没有那么松软,而且会开裂。

取一小部分蛋白霜到蛋黄糊里,用翻拌的伎俩混杂,弗成以画圈往返搅哦,蛋白会消泡,烤出来轻易塌腰或者回缩。

将混杂好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,照样用翻拌的伎俩混杂。

将混杂好的蛋糕糊倒入模具中,外面抹平,从高处震几下,震出气泡。

将蛋糕糊放到烤箱里,用水浴法,高低140度70分钟。根据自己家烤箱的性格适当调剂哈,最好是低温烘烤。

用水浴法烤箱里会有很多水蒸汽,为了防止蒸汽对烤箱造成毁坏,建议每隔20分钟将烤箱门打开一点放放蒸汽。

烤好今后不用倒扣放凉,从高处震几下震出热气就可以直接脱模了,由于铺了烘焙纸,分外好脱模哦!

脱模成功,完全不会回缩和塌腰哦!

拍一下,颤三颤!哈哈哈!大年夜成功!

小贴士

不明白水浴法的宝宝看这里哦!

水浴法分两种,第一种是将烤盘里放上水,将蛋糕糊模具放到有水的烤盘中,假如是活底的模具,要用锡纸严严实实的包上底,防止模具进水。

第二种是将烤盘放上水,放进烤箱的最下边一层,将蛋糕糊放到有水烤盘的上一层,也便是倒数第二层,这样纵然是活底的模具也不用包底,我一样平常用的是第二种。可能是我对照懒,懒得包底...

烘焙新手,迎接各类大年夜神辅导!

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