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柠檬酸辣鸡爪「完美料汁比例」

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姚姚的胖胖青

用料

鸡爪

15只-20只

喷鼻菜

1把

生抽

2勺

陈醋

3勺

1勺

白糖

1勺

老干妈

看吃辣环境随意

芝麻油

1勺

小米椒

看吃辣环境随意

5片

5-8瓣

柠檬

半个

料酒

3勺

鸡精

半勺

柠檬酸辣鸡爪「完美料汁比例」的做法

备料:鸡爪我买的是400g一盒的冷鲜装,不是冷冻的,煮了一盒半,大年夜概15-20个。

把柠檬喷鼻菜生姜蒜瓣辣椒都洗干净处置惩罚好。

辣椒用小米辣更好(就小小辣辣的那种),我刚好是日没买到。

食材处置惩罚:鸡爪砍掉落指甲,柠檬切片(去籽,不然会苦),蒜切末,姜切片,辣椒和喷鼻菜切小段。

鸡爪凉水下锅,放入姜片,倒入三勺料酒去腥。(我的锅对照小,以是煮了两锅)

准时15分钟自动关火。

鸡爪捞出放冰水泡冷,也可以放冰箱一段光阴。主如果让它变脆脆的口感,后续假如要脱骨的话也更好脱。

去骨,这个真的挺费光阴的就不教了,想学的话网上教程很多,基础上便是用刀先在鸡爪的每根骨头上整洁下,再抠出来……

而且弄完手上全是凝固的油很难洗(戴手套未方便),假如没那么多光阴就别脱骨了哈哈。

我弄完这些大年夜概花了一两个小时吧。

把调料都放进去:生抽2勺,醋3勺,盐1勺,糖1勺,喷鼻油1勺,老干妈随意。着末放上红辣椒、喷鼻菜、柠檬、姜和蒜,着末可以加两三勺矿泉水,料汁更多更好拌和腌制。

勺子便是通俗大年夜小的不锈钢勺子~整个调料都用同一尺寸的勺子衡量~

拌匀之后密封放冰箱一个早上就很入味了~据说可以保存一个礼拜,但我们家一样平常最多三天就吃完了,没有变质什么的。

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